యాప్నగరం

షుగర్ వ్యాధి, గుండెసమస్యలున్న వారు పచ్చళ్లు తినొచ్చా..

చాలా మంది పచ్చళ్లు అంటే ఇష్టంగా తింటారు. ఏ కూర ఉన్నా సరే ఊరగాయతో ఓ ముద్ద ఉండాల్సిందే. అందుకే పచ్చళ్లు కేవలం మనదగ్గరే కాదు.. విదేశాల్లోనూ ఫుల్ ఫేమస్.. మరి అలాంటి ఊరగాయని మధుమేహులు, గుండె సమస్యలతో బాధపడేవారు తినొచ్చా.. లేదా తెలుసుకోండి.

Samayam Telugu 18 Mar 2020, 1:09 pm
ఊరగాయలేనిదే ముద్ద దిగదు కొందరికి. భారతీయుల్లో ఊరగాయ పచ్చడి రుచి తెలియని వారు లేరనే చెప్పాలి. చిన్నా పెద్దా తేడా లేకుండా పచ్చళ్లు అందరిని టేస్ట్‌తో కట్టిపడేస్తుంటాయి. ఊరగాయలు, రోటి పచ్చళ్లు, చట్నీలు, మురబ్బా పేరేదైనా ప్రాముఖ్యత మాత్రం ఒక్కటే. ఒక్కో ప్రాంతంలో ఒక్కో పచ్చడి ఫేమస్‌ అయ్యాయి. వేసవిలో పచ్చళ్ళు పెట్టడం ఒక గతకాలపు జ్ఞాపకం. ఆ టైమ్‌లో ఇంటిల్లిపాదికి ఇది ఒక పని. సంవత్సరమంతా మధురమైన రుచిని ఇచ్చే వీటిని పెట్టేందుకు ప్రతి ఒక్కరూ ఆరాటపడతారు. ఈ పచ్చళ్లు భారతదేశంలోనే కాదు విదేశాల్లో కూడా ఫుల్ ఫేమస్. ప్రపంచం మొత్తాన్నీ ఒక్కతాటికి తెచ్చేస్తున్నాయి ఈ రుచికరమైన పచ్చళ్ళు .
Samayam Telugu pickle times of india 1


పచ్చళ్లు పెట్టడ్డం భారతీయుల్లో అనాదిగా వస్తున్న ఒక సాంప్రదాయమనే చెప్పాలి. ఎప్పటినుంచో ఈ పచ్చళ్ల ప్రస్తావన వుంటూ వస్తుంది. ఆహార పదార్థాలని నిల్వచేసుకునే ఒక ప్రక్రియే కాలక్రమేణా పచ్చళ్ల పేరుతో ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇక తెలుగు వారికి ఉరగాయకి ప్రత్యేకించి ఆవకాయని పరిచయం చేయాల్సిన అవసరంలేదు. ప్రాచీన సాహిత్యం ఇలా అడుగడుగునా ఊరగాయల ప్రస్థావన వినిపిస్తుంది. సామెతలు, సినీ బాణీల్లోనూ మన ఊరగాయల ప్రస్తావన వుంది. వేసవి మొదలైతే చాలు ప్రతి ఇంట్లో పచ్చడి జాడీలు కొలువుదీరుతాయి. సెలవులకి అమ్మమ్మలు, నానమ్మల ఊర్లకి వెళ్లడమన్నా, కొత్త పచ్చళ్లని రుచి చూడడమన్నా పిల్లలకి భలే ఇష్టం. అలా ఉరగాయలు పిల్లలకి పెట్టే చద్దెన్నపు చేతి ముద్దల్లో చేరిపోయాయి.

Also Read :హెయిర్ కలర్ వేస్తున్నారా.. అయితే ఏయే ప్రాబ్లమ్స్ వస్తాయో తెలుసా..

మన భారతీయ వంటకాల్లో ఉరగాయలు ఒక అంతర్భాగంగా ఉన్నాయి. మన ఆహారం, ఆరోగ్య పరిజ్ఞానం ఆయుర్వేదం మీద ఆధారపడి ఉన్నందున, ఈ రుచికరమైన సైడ్ డిష్ యొక్క ప్రాముఖ్యత ఒక తరం నుండి మరొక తరానికి విస్తరిస్తోంది. అందువల్ల మనలో చాలా మందికి అమ్మమ్మలు, అమ్మల నుంచి కాలానుగుణ కూరగాయలతో ఉరగాయను తయారుచేయడం, పెద్ద, మట్టి కుండలను ఎండలో ఒక వారం పాటు ఉంచడం వంటి జ్ఞాపకాలు ఉన్నాయి. బాల్యంలో ప్రతి ఒక్కరూ ఈ పచ్చళ్లు పెట్టడం, వాటి రుచిని ఆస్వాదించడం గుర్తుండే ఉంటుంది.

ఆహారానికి గొప్ప రుచిని ఇవ్వడమే కాకుండా, దానీలో వేసే మసాలా దినుసులు మరింత రుచిని పెంచుతాయి. ఉరగాయలు కడుపుకు కూడా మేలు చేస్తాయి. వీటి గురించి మరింత తెలుసుకోవాలంటే..సెలెబ్ న్యూట్రిషనిస్ట్ రుజుటా దివేకర్ చేసిన పోస్ట్‌ని చూడాల్సిందే. ఒక ప్రముఖ సోషల్ మీడియా ప్లాట్‌ ఫామ్‌ ద్వారా కొన్ని ఆసక్తికర విషయాలను పంచుకున్నారు ఆమె. “మా నానిస్ తమ చుట్టూ సహజంగా లభించే ప్రతిదాన్ని ఉపయోగించారు - ఉప్పు, మసాలాలు, సూర్యరశ్మి కాలానుగుణ ఉత్పత్తి మాత్రమే వ్యర్థం కాకుండా వారి పోషక విలువలు మెరుగుపడతాయని నిర్ధారించడానికి. కాబట్టి ఉరగాయ అని పిలువబడే ఈ అమూల్యమైన బహుమతిని మాకు ఇచ్చారు. ” మన శరీరానికి ఉపయోగపడే ప్రో, ప్రీ-బయోటిక్ బ్యాక్టీరియాతో పాటు తగినంత విటమిన్ ఎ, కె, డి లను పొందటానికి ఉరగాయలు కూడా విలువైన వనరులు అని ఆమె పోస్ట్ చేశారు.

Also Read : థైరాయిడ్ ఉంటే శృంగారంపై ఆసక్తి తగ్గుతుందా..

పచ్చళ్లు తినడం వల్ల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు..

  • ఇవి ఆహార రుచి, సువాసనను పెంచుతాయి
  • ఇవి శరీరం యొక్క జీర్ణ ప్రక్రియలకు సహాయపడతాయి
  • విటమిన్లు, ఖనిజాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్స్ పచ్చళ్లలో అధికంగా ఉంటాయి.
  • ఇవి శరీరానికి ఆరోగ్యకరమైన బ్యాక్టీరియాను అందిస్తాయి. ఇది శరీరానికి బి 12 వంటి విటమిన్లు ఉత్పత్తి చేయడాన్ని సులభతరం చేస్తుంది
ఆమె ఉరగాయలను తయారు చేయడానికి సరైన సమయాన్ని కూడా ప్రస్తావించింది. శివరాత్రి తరువాత పచ్చళ్లు చేయాలి. ఎందుకంటే మొత్తం పచ్చళ్లు చేసేందుకు సూర్యరశ్మి తగినంత అవసరం. ఉరగాయలను తయారుచేసేటప్పుడు, తినేటప్పుడు కొన్ని ముఖ్యమైన విషయాలను గుర్తుపెట్టుకోవాలి. “ఉరగాయ, దాని ప్రయోజనాలను ఎక్కువగా ఉపయోగించుకోవటానికి, అవి దహి మాదిరిగానే సాంప్రదాయక వంటకాలను ఉపయోగించి ఇంట్లో తయారు చేయాలి. ఉరగాయలు, అప్పడాలు తయారు చేయడం ప్రారంభించడానికి సరైన సమయం శివరాత్రి తరువాత, ఎందుకంటే సూర్యరశ్మి ఎక్కువగా ఉంటుంది..

Also Read : ఓపెన్ పోర్స్ సమస్యని తగ్గించే జ్యూస్‌ ఇదే..

రుచికరమైన ఉరగాయల తయారీకి చిట్కాలు

సరైన మొత్తంలో ఉప్పు, నూనె ఉండేలా చూసుకోండి, లేపోతే ఓ రకమైన బ్యాక్టీరియా పెరుగుతుంది. అప్పుడు ఉరగాయలు చెడిపోతాయి. మీరు బిపి గురించి బాధపడుతుంటే - బిస్కెట్లు,కుకీలను నివారించండి, బయట తినడం,వ్యాయామం చేయకూడదు. ఉరగాయలు కాదు. ఉరగాయ నుండి వచ్చే ఆరోగ్యకరమైన బ్యాక్టీరియా డయాబెటిస్, గుండె జబ్బులకు కూడా ఉపయోగపడుతుంది. కాబట్టి వారు కూడా తినొచ్చు. అయితే పరిమాణంలోనే తీసుకోవాలి. గుర్తించుకోండి, మీరు పచ్చడిని పచ్చడిలానే తినాలి, మీ భోజనంలో పచ్చడి ఒక చిన్న భాగంగా ఉండాలి. కానీ ప్రధాన వంటకంగా కాదన్న విషయాన్నీ తెలుసుకోవాలి. పచ్చడి పప్పు అన్నంలో, పెరుగు అన్నంలో కొద్దిగా మీ శరీరానికి ప్రీ, ప్రో-బయోటిక్ యొక్క సరైన కాంబోను అందిస్తుంది.

ఇన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలున్న ఊరగాయని మీరూ ఆహారంలో చేర్చుకోండి. వాటి రుచిని ఆస్వాదించడండి.

తరవాత కథనం

Telugu News App: ఏపీ, తెలంగాణకు సంబంధించిన లేటెస్ట్ అప్‌డేట్స్‌, జాతీయ, అంతర్జాతీయ, ఎడ్యుకేషన్, బిజినెస్, సినిమా, ఆధ్యాత్మికం, స్పోర్ట్స్, వైరల్ కథనాల కోసం తెలుగు సమయం యాప్‌ను డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.
తాజా వార్తల అప్డేట్ల కోసం Samayam Telugu ఫేస్‌బుక్పేజీను లైక్ చెయ్యండి.