యాప్నగరం

పసందైన రంజాన్ స్వీట్స్.. తయారీ ఇలా!

రంజాన్ అంటే మనందరికీ గుర్తుకొచ్చేది ముస్లిం సోదరుల ఇళ్లలో వడ్డించే వంటకాలే. ఈదుల్ ఫితర్ రోజున ముస్లింలు పలు రకాల రుచికరమై ఆహార పదార్థాలను తయారు చేస్తారు.

TNN 26 Jun 2017, 3:34 pm
రంజాన్ అంటే మనందరికీ గుర్తుకొచ్చేది ముస్లిం సోదరుల ఇళ్లలో వడ్డించే వంటకాలే. ఈదుల్ ఫితర్ రోజున ముస్లింలు పలు రకాల రుచికరమై ఆహార పదార్థాలను తయారు చేస్తారు. పొట్టేలు మాంసంతో చేసిన ఘుమఘుమలాడే ధమ్‌కీ బిర్యానీ, తియ్యటి షీర్‌ కుర్మా (పాయసం), డబుల్ కా మీఠా, ఖుబానీ కా మీఠా, కద్దుకా ఖీర్‌లు ప్రధాన వంటకాలు.
Samayam Telugu how to cook ramzan sweet dishes here is the procedure
పసందైన రంజాన్ స్వీట్స్.. తయారీ ఇలా!


వీటిలో హైదరాబాద్ ధమ్ కీ బిర్యానీ ఎంత ప్రత్యేకమో అందరికీ తెలిసిందే. దీని తయారీ కూడా చాలా మందికి తెలిసే ఉంటుంది. అయితే ఇప్పుడు రంజాన్ ప్రత్యేక తీపి వంటకాలు ఎలా తయారు చేస్తారో చూద్దాం..

డబల్ కా మీఠా
కావాల్సిన పదార్థాలు
బ్రెడ్ స్లైస్‌లు: 8, చక్కెర: అర కప్పు, పాలు: 600 మి.లీ., సారపప్పు: ఒక టీస్పూన్, జీడిపప్పు: 10, కిస్‌మిస్: 20, యాలకుల పొడి: కొద్దిగా, నెయ్యి: ఒక టేబుల్‌స్పూన్

తయారీ
బ్రెడ్ చుట్టూ ఉన్న బ్రౌన్ కలర్‌ లేయర్‌ని తీసేయాలి. త్రిభుజాకారం వచ్చే విధంగా బ్రెడ్‌ని ముక్కలు చేయాలి. ఇప్పుడు స్టౌ‌పై పాత్ర పెట్టి.. దానిలో నెయ్యి వేసి బ్రెడ్ ముక్కలను దోరగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇదే పాత్రలో సారపపప్పు, జీడిపప్పు వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. పాలు బాగా మరిగించి దించేయాలి. మరిగించిన పాలలో వేయించుకున్న బ్రెడ్ ముక్కలు, యాలకులపొడి వేసి పక్కన పెట్టాలి. ఒక గిన్నెలో అరకప్పు నీళ్లు పోసుకొని చక్కెర వేసి మరగనివ్వాలి. ఈ పాకాన్ని పాలలో పోయాలి. పైన జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్, సారపప్పు వేసి గార్నిష్ చేయాలి. తియ్యటి డబుల్ కా మీఠా రెడీ!

షీర్ కుర్మా
కావాల్సిన పదార్థాలు
సేమియా: 150 గ్రా., పాలు: 2 లీటర్లు, ఖర్జూరం: 12, యాలకులు: 6, బాదం: 10, పిస్తా: 10, కిస్‌మిస్: 10, జీడిపప్పు: 10, చక్కెర: 250 గ్రా., నెయ్యి: ఒక టేబుల్‌స్పూన్, ఫ్రెష్ క్రీమ్: అర కప్పు

తయారీ
ముందుగా ఖర్జూరం తీసుకుని వాటిలోని గింజలు తీసేయాలి. ఒక గిన్నెలో లీటరు పాలు పోసి అందులో ఖర్జూరాలు వేసి ఉడికించాలి. చిక్కగా మరిగేంత వరకు ఉంచాలి. ఇప్పుడు పాలను దించి.. కాసేపు చల్లారనివ్వాలి. ఆ తర్వాత ఖర్జూరాలను మాత్రం తీసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. యాలకులను పొడి చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు పొయ్యి మీద గిన్నె పెట్టి నెయ్యి వేసి సేమియాను వేయించాలి. గోల్డెన్ బ్రౌన్ వచ్చే వరకు వేగనివ్వాలి. ఇందులో కిస్‌మిస్ ఒక నిమిషం పాటు ఉంచాలి. దీంట్లోనే ఖర్జూరం ముక్కలు, ఉడికించిన పాలు, మిగిలిన ఒక లీటర్ పాలు పోసి బాగా మరగనివ్వాలి. పదినిమిషాల తర్వాత చక్కెర వేసి దించాలి. చివరగా ఫ్రెష్ క్రీమ్‌ని కలిపి, బాదం, పిస్తా, జీడిపప్పులను గార్నిష్ చేయాలి. దీన్ని వేడిగా తిన్నా లేదంటే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టుకుని చల్లగా తిన్నా బాగుంటుంది.

ఖుబానీ కా మీఠా
కావాల్సిన పదార్థాలు
ఆప్రికాట్స్ (ఖుబానీ): ఒక కప్పు, చక్కెర: 3 టేబుల్‌స్పూన్స్, యాలకుల పొడి: ఒక టీస్పూన్, నిమ్మరసం: ఒక టీస్పూన్

తయారీ
ఒక గిన్నెలో నీళ్లు పోసి ఆప్రికాట్స్ అందులో వేసి రాత్రంతా నానబెట్టాలి. ఉదయమే ఆప్రికాట్స్ తీసి బయట పెట్టి నీళ్లను అలాగే ఉంచాలి. ఇప్పుడు ఆప్రికాట్స్‌లోని గింజలను తీసి పక్కన పెట్టాలి. పక్కనపెట్టిన నీళ్లను ఆప్రికాట్‌లో పోయాలి. ఆప్రికాట్స్‌ను చిదిమేసి 25 నిమిషాల పాటు సన్నని మంట మీద ఉడికించాలి. ఈ మిశ్రమం దగ్గరకి అయిపోతే మళ్లీ కొన్ని నీళ్లు పోయొచ్చు. ఇప్పుడు చక్కెర వేసి ఐదు నిమిషాల పాటు కలుపుతుండాలి. చివరగా యాలకులపొడి, నిమ్మరసం వేసి దించేయాలి. ఆప్రికాట్స్ గింజలతోనే గార్నిష్ చేసి వేడిగా లేదా చల్లగానైనా సర్వ్ చేయొచ్చు.

కద్దూ కా ఖీర్
కావాల్సిన పదార్థాలు
సొరకాయ ముక్కలు: 250 గ్రా., పాలు: 2 లీటర్లు, నెయ్యి: 2 టేబుల్‌స్పూన్స్ చక్కెర: 150 గ్రా., యాలకులపొడి: ఒక టేబుల్‌స్పూన్, జీడిపప్పు: 10, బాదం: 6, కుమపువ్వు: కొద్దిగా, సారపప్పు: ఒక టీస్పూన్

తయారీ
పాలను బాగా మరిగించి.. కొంచెం పాలు తీసి అందులో కుంకుమపువ్వు వేసి పక్కన పెట్టాలి. సొరకాయ పొట్టు, గింజల్ని తీసేసి తురుముకోవాలి. ఈ తురుములో నీళ్లు పోసి బాగా ఉడికించాలి. ఆ తర్వాత నీళ్లను తీసేసి.. పాత్రలో నెయ్యి వేసి ఉడికించిన సొరకాయ తురుమును వేసి కొద్దిగా వేయించాలి. ఆ తర్వాత పాలు, చక్కెర, యాలకులపొడి, కుంకుమపువ్వు వేసి 10 నిమిషాలు సన్నని మంట మీద ఉడకనివ్వాలి. చివరిగా జీడిపప్పు, బాదం, సారపప్పులను దోరగా వేయించి ఖీర్‌పై గార్నిష్ చేయాలి. తియ్యని కద్దూ కా ఖీర్ రెడీ!

తరవాత కథనం

Telugu News App: ఏపీ, తెలంగాణకు సంబంధించిన లేటెస్ట్ అప్‌డేట్స్‌, జాతీయ, అంతర్జాతీయ, ఎడ్యుకేషన్, బిజినెస్, సినిమా, ఆధ్యాత్మికం, స్పోర్ట్స్, వైరల్ కథనాల కోసం తెలుగు సమయం యాప్‌ను డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.
తాజా వార్తల అప్డేట్ల కోసం Samayam Telugu ఫేస్‌బుక్పేజీను లైక్ చెయ్యండి.