యాప్నగరం

తమిళనాడులో పర్యాటకుల నోరూరించే పాపులర్ వంటకాలు

దక్షిణ భారతదేశపు వంటకాలకు దేశ వ్యాప్తంగానే కాదు ప్రపంచ వ్యాప్తంగా ప్రత్యేక గుర్తింపు ఉంది. టూరిస్టులు ఇక్కడ పర్యటనను, వంటకాలను ఎంతో ఇష్టపడతారు. శీతాకాలం కావడంతో తమిళనాడు రాష్ట్రంలోని ఊటీ, కొడైకెనాల్ వంటి హిల్ స్టేషన్ లతో పాటు వివిధ ప్రసిద్ధ దేవాలయాలను దేశ విదేశీ పర్యాటకులు తరచుగా సందర్శిస్తుంటారు. పర్యాటకులు ఏదైనా ప్రదేశంలో కొన్ని రోజులు గడపాలంటే అక్కడి లభించే ఆహారం కూడా ముఖ్య పాత్ర పోషిస్తుంది. కేరళ, ఆంధ్రప్రదేశ్, కర్ణాటక రాష్ట్రాలతో పోల్చుకుంటే తమిళనాడు రాష్ట్రంలోని వంటకాలు కొంచెం విభిన్నంగా ఉంటాయి. అందుకే తమిళనాడు పర్యటనకు వెళ్లే టూరిస్టుల కోసం ఈ పాపులర్ వంటకాల జాబితాను అందిస్తున్నాం. మీ పర్యటనలో వీటిని తప్పక రుచి చూడండి.

Samayam Telugu 29 Nov 2019, 10:52 am
దక్షిణ భారతదేశపు వంటకాలకు దేశ వ్యాప్తంగానే కాదు ప్రపంచ వ్యాప్తంగా ప్రత్యేక గుర్తింపు ఉంది. టూరిస్టులు ఇక్కడ పర్యటనను, వంటకాలను ఎంతో ఇష్టపడతారు. శీతాకాలం కావడంతో తమిళనాడు రాష్ట్రంలోని ఊటీ, కొడైకెనాల్ వంటి హిల్ స్టేషన్ లతో పాటు వివిధ ప్రసిద్ధ దేవాలయాలను దేశ విదేశీ పర్యాటకులు తరచుగా సందర్శిస్తుంటారు. పర్యాటకులు ఏదైనా ప్రదేశంలో కొన్ని రోజులు గడపాలంటే అక్కడి లభించే ఆహారం కూడా ముఖ్య పాత్ర పోషిస్తుంది. కేరళ, ఆంధ్రప్రదేశ్, కర్ణాటక రాష్ట్రాలతో పోల్చుకుంటే తమిళనాడు రాష్ట్రంలోని వంటకాలు కొంచెం విభిన్నంగా ఉంటాయి. అందుకే తమిళనాడు పర్యటనకు వెళ్లే టూరిస్టుల కోసం ఈ పాపులర్ వంటకాల జాబితాను అందిస్తున్నాం. మీ పర్యటనలో వీటిని తప్పక రుచి చూడండి.
Samayam Telugu popular local dishes list of tamilnadu for tourists
తమిళనాడులో పర్యాటకుల నోరూరించే పాపులర్ వంటకాలు


ఊతప్పం

తమిళనాడు వంటకాల్లో ప్రత్యేకమైన వాటిలో ఊతప్పమ్ ఒకటి. ఇది దోసెలా కనిపించినా కాస్త విభిన్నంగా ఉంటుంది. మినుప పప్పు, బియ్యపు పిండిని కలిపి రుబ్బి ఆ మిశ్రమాన్ని కొన్ని గంటలు పులియబెడతారు. దీంతో దానికి ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది. పెనంపై ఈ మిశ్రమాన్ని వేసి, దానికి ఉల్లిపాయలు, టమోటా, క్యాప్సికమ్ వంటి పదార్ధాలను జోడించి ఊతప్పమ్ ను తయారు చేస్తారు. కొబ్బరి చట్నీ, సాంబార్ తో కలిపి దీనిని తింటే ఆ టేస్టే వేరు. కాస్త కారంగా ఉండే టమోటా, మిరప పచ్చడితో కూడా దీనిని ప్రయత్నించవచ్చు.

Read Also: ఆశ్చర్యపరిచే 6 తమిళనాడు పండుగలు మీకు తెలుసా?

అరటిపండు బొండా

బొండాలను మీరు ఇది వరకే రుచి చూసి ఉంటారు. కానీ అరటిపండు బొండాను ఎప్పుడూ తిని ఉండరు. సాధారణంగా బొండాలలో బంగాళదుంప కుర్మాను లేదా ఇతర కూరగాయలను పెట్టి తయారు చేస్తుంటారు. అయితే తమిళనాడులో మాత్రం వీటికి బదులుగా అరటి పండును నూనెలో వేయించి తయారు ఈ బొండాలను తయారు చేస్తారు. అందుకే సాధారణ మసాలా బొండాకు భిన్నంగా దీని రుచి తియ్యగా ఉంటుంది. దీనిని టీతో అల్పాహారంగా తీసుకుంటారు.

రసం

ఇక్కడి రసం రుచి మీకు మరెక్కడా దొరకదు. కాస్త చింతపండు, టమోటా, మిరియాలు, జీలకర్ర విత్తనాలను జోడించి ఈ ప్రత్యేక మిశ్రమాన్ని తయారు చేస్తారు. దీన్ని కొందరు భోజనానికి ముందు తీసుకుంటారు. ఇది జీర్ణక్రియకు బాగా దోహదపడుతుంది. ఇది చూసేందుకు చాలా సాధారణంగా కనిపించినా అన్నంలో వేసుకుని తింటే ఆ రుచి ఎంతో మధురంగా ఉంటుంది. దీన్ని సూప్ లా కూడా సేవిస్తారు. గొంతు సమస్యలకు ఇది చెక్ పెడుతుందని చెబుతారు.

Read Also: కుమారస్వామి ప్రతిష్టించిన ఆత్మలింగం.. ఆంధ్రాలో ఎక్కడుందో తెలుసా?

దోస

దోసల్లో చాలా రకాలు ఉంటాయి. దేశవ్యాప్తంగా విభిన్న రకాల దోసలు ఇప్పుడు అందుబాటులో ఉన్నాయి. వాటిలో తమిళనాడులో ప్రముఖంగా లభించే పేపర్ దోసతో ప్రారంభిద్దాం. మినుప పిండి, బియ్యపు పిండి మిశ్రమంతో దీనిని తయారు చేస్తారు. దీనిని పెద్ద పెనంపై పేపర్ మాదిరి పలుచని రీతిలో పోస్తారు. కోన్ ఆకారంలో దీన్ని తయారు చేసి కస్టమర్ లకు కొబ్బరి చట్నీ, సాంబార్ తో అందిస్తారు. మిగతా దోసాలు కూడా దాదాపు ఈ మాదిరిగానే ఉంటాయి. అయితే వాటి పేర్లను బట్టి వివిధ పదార్ధాలను జోడిస్తారు. టమాటా దోస, ఉల్లి దోస, మసాలా దోస, వెజిటబుల్ దోస మొదలైనవి.

మురుకు

సాధారణంగా టీతో పాటు కలిపి దీనిని తీసుకుంటారు. తమిళనాడులో ప్రముఖమైన తినుబండారాలలో ఇది ఒకటి. ఈ మురుకుల తయారీ కోసం కూడా బియ్యపు పిండి, మినప పప్పును ఉపయోగిస్తారు. దీంతో పాటు కొంత నీరు, ఉప్పు, జిల్లకర్రను కలిపి గుండ్రని వివిధ ఆకారాల్లో వీటిని తయారు చేస్తారు. దేశవ్యాప్తంగా ఈ మురుకులకు ప్రత్యేక గుర్తింపు ఉంది.

Read Also: హైదరాబాద్ దగ్గర్లో 7 అత్యుత్తమ క్యాంపింగ్ ప్రదేశాలు

సాంబార్

తమిళనాడు అనగానే అందరికీ మొట్టమొదట గుర్తొచ్చే ఆహార పదార్ధాల్లో సాంబార్ ముఖ్యమైనది. ఇక్కడి సాంబార్ రుచి ఎంతో ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. కాయగూరలు, మునగ కాడలు, వంకాయలు, బూడిద గుమ్మడి, కరివేపాకు వంటి వివిధ పదార్ధాలను చింత పండు రసానికి జోడించి తయారు చేసే ఈ సాంబార్ రుచిని మీరు ఎప్పటికీ మర్చిపోలేరు. కేవలం తమిళనాడులో మాత్రమే కాదు దక్షిణ భారతదేశంలో దాదాపు ప్రతి చోటా అన్నం, ఇడ్లీ, దోస వంటి అనేక పదార్ధాల్లో తప్పక సాంబార్ ఉంటుంది. ఇది అమోఘమైన రుచిని అందిస్తుంది.

కొబ్బరి చట్నీ

తమిళనాడులో కొబ్బరి చట్నీను ఉరుట్టు చమ్మంటి అని పిలుస్తారు. కొబ్బరి, ఎండు మిర్చి ( ముఖ్యంగా వేయించిన మిరపకాయలు), అల్లం, ఆవాలు వేసి తయారు చేసిన కొబ్బరి చట్నీను దోస, వడ వంటి అల్పాహారాలతో ఇస్తారు. కేవలం దీని కారణంగానే అల్పాహారాలకు ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది.

Read Also: ఇండియాలో టూరిస్టులకు అనుమతి లేని 10 అద్భుతమైన ప్రదేశాలు

ఇడ్లీ వడ

పొద్దున అల్పాహారంలో తమిళనాడులో తప్పనిసరిగా ఉండే వంటకం ఇడ్లీ, వడ. ఈ రెండింటి కలయిక ఎంతో ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తుంది. ఇక్కడి ఇడ్లీలు చిన్న సైజు స్పాంజ్ పాన్ కేకుల్లా అనిపిస్తాయి. సాంబార్, కొబ్బరి చట్నీతో ఇవి రుచికరంగా ఉంటాయి. తమిళనాడు వంటకాల్లో సాంబార్ - వడ జోడీ ఎప్పటికీ ప్రత్యేకమే.

లెమన్ రైస్

తమిళనాడులో ఉదయాన్నే తినే అల్పాహారాల్లో నోరూరించే వంటకం లెమన్ రైస్. దీని తయారీ చాలా సులభంగా ఉంటుంది. ఉల్లిపాయలు, టమాటా, కరివేపాకు, కారం, ఉప్పు, నిమ్మరసం, వేరుశనగ జోడించి ఈ వంటకాన్ని తయారు చేస్తారు. చట్నీ లేదా వెజిటబుల్ సలాడ్ తో లెమన్ రైస్ కు ఎక్కువగా తింటారు.

Read Also: పంచభూత లింగాలు ఎక్కడెక్కడ ఉన్నాయో తెలుసా?

పరుప్పు పాయసం

తమిళనాడులోని తియ్యని వంటకాల్లో ఉత్తమమైనది పరుప్పు పాయసం. వేయించిన మూంగ్ దాల్ ను కుక్కర్ లో వండుతారు. వంటకం పూర్తయిన తరువాత కొంచెం బెల్లం పాకంను చివరిలో జోడిస్తారు. వేయించిన జీడిపప్పు లేదా బాదంను దీనిపై వేసి రుచికరంగా అందిస్తారు.

పొంగల్

తమిళనాడులో జరిగే ఉత్సవాల్లో ఇది తప్పని సరిగా ఉంటుంది. బియ్యం, తియ్యని పాలతో పాటు యాలకులు, ఎండుద్రాక్ష, జీడిపప్పు వంటి వివిధ పదార్ధాలను జోడించి ఆరుబయట సూర్యుని వెలుగులో సాంప్రదాయబద్ధంగా తయారు చేస్తారు. దీనిని మొదట సూర్యుడికి నైవేద్యంగా పెడతారు. పొంగల్ రెండు రకాలుగా ఉంటుంది. ఒకటి అరటి ఆకులపై రుచికరంగా వడ్డిస్తారు. మరొకటి బంకమట్టి కుండలో వండి వడ్డిస్తారు. దీనిని కోలం అని అంటారు.

Read Also: సముద్రం మధ్యలో ఉండే ఈ కోటను మీరు తప్పక చూడాలి

పనియరం (గుంట పొంగనాలు)

దక్షిణ భారతదేశపు ప్రత్యేక వంటకం పనియరం. ఇడ్లీ పాత్ర వంటి దానిపై పిండిని వేసి ఆవిరిలో ఉంచి వేడివేడిగా దీనిని అందిస్తారు. కన్నడలో ఈ వంటకాన్ని పడ్డు, తెలుగులో గుంట పొంగనాలు అని అంటారు. దీనిని విభిన్న రకాల రుచులలో కారంగా, పులుపుగా, తియ్యగా ఎవరి ఇష్టానికి తగినట్లు వారికి అందిస్తారు. సందర్భం బట్టి దీనిలో ఉపయోగించే బెల్లం, కారం, మసాలా వంటి దినుసులు మారుతూ ఉంటాయి. ఇవి ఎంతో రుచికరంగా ఉంటాయి.

తరవాత కథనం

Telugu News App: ఏపీ, తెలంగాణకు సంబంధించిన లేటెస్ట్ అప్‌డేట్స్‌, జాతీయ, అంతర్జాతీయ, ఎడ్యుకేషన్, బిజినెస్, సినిమా, ఆధ్యాత్మికం, స్పోర్ట్స్, వైరల్ కథనాల కోసం తెలుగు సమయం యాప్‌ను డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.
తాజా వార్తల అప్డేట్ల కోసం Samayam Telugu ఫేస్‌బుక్పేజీను లైక్ చెయ్యండి.