యాప్నగరం

ఈ బియ్యాన్ని ఉడికించక్కర్లేదు.. జస్ట్, నానబెడితే చాలు.. అన్నం రెడీ!

ఈ బియ్యాన్ని స్టవ్ మీద పెట్టి ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు. జస్ట్.. చల్లని నీళ్లలో నానబెడితే చాలు అన్నం తయారైపోతుంది. కొన్ని శతాబ్దాల చరిత్ర గల ఈ బియ్యం ప్రత్యేకతలు ఏమిటో చూడండి.

Samayam Telugu 2 Aug 2019, 9:05 pm

ప్రధానాంశాలు:

  • 17వ శతాబ్దంలో మొఘల్ సైనికులతో పోరాటానికి ముందు అహోం సైనికులు మ్యాజిక్ రైస్‌ను ఆహారంగా తీసుకునేవారు.
  • దీన్ని ప్రత్యేకంగా వండాల్సిన అవసరం లేకపోవడంతో సైనికులు ఈ బియ్యాన్ని తమతో తీసుకెళ్లేవారు.
  • ఆకలేసినప్పుడు నీటిలో నానబెట్టుకుని తినేవారు.
హైలైట్స్ చదవాలంటే యాప్‌ను డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి
Samayam Telugu assam-rice_759
దేంటీ బియ్యాన్ని ఉడికించకుండా ఎలా తినేస్తాం? విడ్డూరం కాకపోతేనూ అనుకుంటున్నారా? అయితే, మీరు తప్పకుండా ఈ బియ్యం గురించి తెలుసుకోవల్సిందే. ‘బోకా సౌల్’ లేదా ‘బోకా చావల్’ అని పిలిచే ఈ బియ్యాన్ని.. ‘మ్యాజిక్ రైస్’ అని కూడా పిలుస్తారు. అస్సాంలో మాత్రమే పండించే ఈ బియ్యానికి ఎంతో ప్రత్యేకత ఉంది. కొన్ని శతాబ్దాల చరిత్ర ఉంది.
అస్సాంలో ఏ పండుగ జరిగినా, ఏ వేడుక జరిగినా మ్యాజిక్ రైస్ ఉండాల్సిందే. 17వ శతాబ్దంలో మొఘల్ సైనికులతో పోరాటానికి ముందు అహోం సైనికులు ఈ బియ్యాన్నే ఆహారంగా తీసుకునేవారు. దీన్ని ప్రత్యేకంగా వండాల్సిన అవసరం లేకపోవడంతో యుద్ధరంగంలోకి వెళ్లే సైనికులు ఈ బియ్యాన్ని తమ వెంట తీసుకెళ్లేవారు. ఆకలేసినప్పుడు నీటిలో నానబెట్టుకుని తినేవారు. దీంతో అస్సాం ప్రజలు దీన్ని సాంప్రదాయక ఆహారంగా తినడం మొదలుపెట్టారు. గౌహతీ విశ్వవిద్యాలయం పరిశోధనల ప్రకారం.. బోకాసౌల్ బియ్యం శరీరంలో వేడిని కూడా నియంత్రిస్తుందని, ఇందులో 10.73 శాతం ఫైబర్, 6.8 శాతం ప్రోటీన్లు ఉన్నట్లు తేలింది.

అన్నంగా ఎలా మారుతుంది?: సాధారణ బియ్యాన్ని వండినప్పుడు ఎంత అన్నం తయారువుతందో.. బోకా సౌల్ బియ్యాన్ని నానబెట్టినప్పుడు కూడా అంతే అన్నం అవుతుంది. దీన్ని పొయ్యి మీద పెట్టి ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు. తినడానికి ఒక గంట ముందు చల్లని నీటిలో నానబెడితే చాలు.. ఉడికించిన అన్నంలా తయారవుతుంది. ఇవి చూసేందుకు ఉప్పుడు బియ్యంలా ఉబ్బి ఉంటాయి. ఈ అన్నంలో పెరుగు వేసుకుని అరటి పండుల లేదా బెల్లం నుంజుకుని తింటే భలే రుచిగా ఉంటుంది.

ఎక్కడ పండుతుంది?: ఈ బోకాసౌల్ బియ్యం కేవలం అస్సాం దిగువ ప్రాంతాలైన నల్బారీ, బర్పెటా, గోల్పారా, కమ్రుప్, దర్రంగ్, దుబ్రీ, చిరంగ్, కోక్రఝార్, బక్సా ప్రాంతాల్లో మాత్రమే పండుతుంది. జూన్ నుంచి డిసెంబరు నెలల్లో వీటిని ఎక్కువగా పండిస్తారు. పైగా వీటిపై ఎలాంటి రసాయనాలు, పురుగులు మందులు కూడా చల్లరు. పూర్తిగా సేంద్రీయ ఎరువులనే ఉపయోగిస్తారు. ఈ పంటకు ఉన్న ప్రత్యేకత తెలుసుకున్న కేంద్రం గతేడాది జియోగ్రాఫికల్ ఇండికేషన్ (GI) ట్యాగ్ కేటాయించడం గమనార్హం.

ధర ఎంత?: ఈ బియ్యాన్ని పండించే ప్రాంతంలో రకాన్ని బట్టి కిలో రూ.60 నుంచి రూ.80 వరకు విక్రయిస్తున్నారు. గౌహతీ తదితర నగరాల్లో కిలో రూ.100 నుంచి రూ.150 వరకు ధర పలుకుతోంది. గౌహతీలోని సెంటర్ ఫర్ ఎన్విరాన్మెంట్ ఎడ్యుకేషన్ (CEE)తో కలిసి లోటస్ ప్రోగ్రసివ్ సెంటర్ అనే సామాజిక సంస్థ 2014 నుంచి ఈ బియ్యంపై అనేక పరిశోధనలు నిర్వహించింది. వారి ప్రయత్నాల వల్లే ఈ బియ్యానికి జీఐ ట్యాగ్ లభించింది.
Photo Courtesy: Assamica Agro/Lotus Progressive Centre

తరవాత కథనం

Telugu News App: ఏపీ, తెలంగాణకు సంబంధించిన లేటెస్ట్ అప్‌డేట్స్‌, జాతీయ, అంతర్జాతీయ, ఎడ్యుకేషన్, బిజినెస్, సినిమా, ఆధ్యాత్మికం, స్పోర్ట్స్, వైరల్ కథనాల కోసం తెలుగు సమయం యాప్‌ను డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.
తాజా వార్తల అప్డేట్ల కోసం Samayam Telugu ఫేస్‌బుక్పేజీను లైక్ చెయ్యండి.